« on déguste les paroles de ce passionné qui se nourrit éternellement dans le travail des autres et qui continue de prendre du plaisir en faisant son travail tout en transmettant cette donnée cardinale. grande leçon. » la revue des chefs
« michel troisgros expose comment le ciment familial, la beauté créatrice, le plaisir de donner du plaisir, forment la plus sûre parade aux tourments qu'impose l'épreuve pandémique. » nouvelles gastronomiques
« une réflexion profonde et engagée, éclairant une vision de la gastronomie très personnelle, en toute humilité. » le chef magazine



michel troisgros est un restaurateur français réputé et le représentant d'une des maisons gastronomiques les plus célèbres dans le monde.
il répond dans cet ouvrage aux questions de denis lafay, journaliste.