quelles sont les origines de la fermentation ? le chocolat est-il un produit fermenté ? connaissez-vous les étapes de fabrication du saké, alcool fermenté à base de riz ?
partez dans ce livre à la découverte de cette méthode ancestrale qu’est la fermentation et découvrez ses applications à travers le monde, des pétillants pickles aux boissons fermentées. apprenez également à réaliser vous-mêmes des recettes fermentées à la maison.