un guide révolutionnaire de recettes traditionnelles pour rendre au peuple ce qui lui appartient : le bonheur et la liberté de cuisiner et de manger.

la cuisine est un acte de liberté et de résistance face à l'uniformisation de notre époque. cuisine ou barbarie, écrit par maria nicolau, cheffe au style franc et sans compromis, a été un phénomène littéraire unique en catalogne, avec plus de 100 000 exemplaires vendus et un accueil élogieux de la critique.
bien plus qu'un simple recueil de recettes, cet ouvrage est un vibrant plaidoyer pour une cuisine enracinée dans la tradition. à travers des recettes simples, des anecdotes personnelles et des réflexions anthropologiques, nicolau redonne du sens à l'acte de cuisiner, loin des influences standardisées de l'agro-industrie, et révèle le pouvoir de la cuisine pour transmettre, partager et savourer la vie.
décrit comme une " croisade quichottesque " par le chef dabiz muñoz (*** michelin), cuisine ou barbarie est un manuel de résistance moderne incontournable pour ceux qui souhaitent retrouver le plaisir de cuisiner, pour soi, pour les autres et pour l'avenir.

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" le phénomène de littérature culinaire de l'année qui a séduit à la fois des chefs prestigieux et des lecteurs curieux. " el país

" un livre historique, sauvage, succulent. " josep roca, chef triplement étoilé, co-fondateur de el celler de can roca, trois fois élu meilleur restaurant au monde

" quelle merveille ! c'est un livre rempli de vie. ce sera mon cadeau pour tous ceux que j'aime dans les prochaines années. " laura rosel, journaliste

" maria nicolau a réinventé la littérature gastronomique, du moins en catalan. " miquel bonet, journaliste