Les reconnaître - les cueillir - les préparer ce petit guide accompagnera tous les promeneurs qui lors de leurs balades dans nos campagnes ou forêts voudront transformer leurs rencontres avec les champignons en occasion d'apprendre à reconnaître s'ils sont comestibles, à les cueillir, les préparer en vue d'un bon plat, ou de bonnes conserves s'ils s'y prêtent. car les champignons que nous trouvons dans nos promenades « nature » sont à répartir en trois catégories : les champignons vénéneux ou non comestibles, les champignons comestibles mais sans grande valeur gustative, et, ceux qui nous intéressent : les comestibles agréables à consommer. c'est cette dernière catégorie que nous vous invitons à découvrir dans les pages qui suivent. 50 espèces à connaître pour agrémenter vos promenades et vos repas. au sommaire : 1. les champignons en général . classification des champignons . l'importance des champignons pour la nature . champignons & biologie . classification des champignons . les familles de champignons . caractéristiques morphologiques 2. collecte et conservation . règles pour la cueillette des champignons . préparation générale . technique de coupe des champignons . les modes de conservation des champignons . déshydratation . congélation . en conserve . achard ou champignons à l'huile 3. la nutrition . où poussent les champignons . quand les champignons fructifient-ils ? . empoisonnement par les champignons . la valeur nutritionnelle des champignons . oligo-éléments et minéraux dans les champignons . teneur en vitamines . dix raisons d'intégrer les champignons dans votre alimentation 4. les champignons comestibles qu'il faut connaître . 50 fiches descriptives glossaire