«les livres sur beyrouth ne traitent que de la guerre. comme si cette ville n'avait d'autre thème à offrir que celui du drame. dans ce cas, parler de la nourriture beyrouthine en littérature serait une transgression ?» pendant les 961 heures que ryoko sekiguchi a passées à beyrouth, soit près d'un mois et demi, elle a dégusté 321 plats. ce qui devait initialement être un livre de cuisine dresse aussi le portrait d'une ville, dont la riche culture se nourrit des personnes qui y vivent. grâce aux histoires que les beyrouthins lui ont racontées, l'autrice «fait revenir» - comme des oignons dans une poêle - un passé heureux qu'elle tente de préserver de l'oubli.