Un découpage en 60 fiches incluant tous les thèmes du référentiel. un ouvrage qui fait le lien entre les enseignements de gestion et de sciences appliquées pour faciliter la co-animation et mieux répartir les thèmes de savoirs associés.des exemples choisis pour illustrer la variété des concepts de restauration.des fiches qui synthétisent les notions essentielles pour préparer l'examen et qui se closent par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation. des pistes de co-intervention en français et en mathématiques sont proposées au fil des fiches.un dossier de préparation aux épreuves de 10 pages clôt l'ouvrage et propose des conseils méthodologiques ainsi qu'un entraînement corrigé à l'épreuve ep1 écrite.