Pourquoi certains mélanges d'épices fonctionnent et d'autres pas ? comment utiliser les épices de manière créative ? pourquoi certaines épices ont un goût plus fort que d'autres ? quelles sont leurs vertus médicinales ?ce livre pratique vous apprend à distinguer les arômes de 60 épices grâce à une approche scientifique, et à utiliser ce savoir pour créer vos propres mélanges et innover en cuisineune approche vivante et très visuelle, un véritable cours à la portée de tous pour cuisiner avec les épices et créer des plats innovants, inspirés du monde entier.