le pain au levain est nutritif, facile à digérer, bon pour la flore intestinale et vraiment savoureux. dans son deuxième livre magnifiquement illustré, anita šumer, boulangère artisanale slovène, révèle les secrets du délicieux pain de nos grands-mères. elle fabrique non seulement du pain, mais utilise également la pâte au levain pour confectionner d’autres recettes salées et sucrées telles que de la fougasse, des naans, des petits pains, des roulés à la cannelle, des gaufres et du panettone. elle vous explique en détail la préparation de la pâte et vous propose différentes combinaisons possibles.