cet ouvrage s’adresse aux élèves préparant un cap commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ou un cap cuisine. à travers des activités attractives, il présente les savoirs de sciences appliquées communs aux deux référentiels.

• 18 chapitres, déclinés en 40 travaux dirigés, traitent en parallèle les savoirs associés des deux cap. chaque td débute par une situation professionnelle offrant à l’élève une immersion au coeur du métier. grâce à des questions simples au plus près du domaine professionnel, l’élève peut réaliser les activités en autonomie
• en fin de chapitre :

- unepage se tester où l’élève mobilise ses connaissances, complétée par
un qcm d’auto-évaluation interactif et 2 exercices numériques 
- unepageà retenir présente en schéma l’intégralité des notions du chapitre afin de retenir l’essentiel.

ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect  : qcm, vidéos, audios, exercices interactifs