Il vous est sûrement déjà arrivé, après avoir commencé une recette, de vous rendre compte que vous n’aviez pas un ingrédient ou que vous ne possédiez pas l’ustensile demandé ?
ou peut-être avez-vous tout simplement envie de twister un peu certaines recettes que vous avez déjà préparées 1000 fois  ?

la réponse à ces problèmes est simple  : remplacer, échanger, substituer. et tous les remplacements possibles et imaginables (ou presque) sont exposés dans ce livre.
 
substitutions d'urgence ou pour gagner du temps, alternatives saines ou aux ingrédients difficiles à trouver, versions végétariennes et casher, idées pour varier la saveur d'un plat d'innombrables façons… tous les casse-têtes culinaires qui peuvent se présenter à ovus trouvent leur solution entre ces pages.
 
la bible des substitutions, c’est près de 200 recettes, 8 000 substitutions d’ingrédients et presque autant de conseils et d’astuces pour ne plus jamais se retrouver coincé en cuisine.
 
l’ouvrage est illustré, simple à utiliser et classé ordre alphabétique.