Cet ouvrage de sciences appliquées de 2de bac pro répond aux enjeux de la nouvelle famille des métiers de l'hôtellerie-restauration (fmhr) qui regroupe le bac pro cuisine et le bac pro commercialisation et services en restauration. il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-manuel ou en 100% numérique i-manuel.en version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tabletteetgt