Mousses - crèmes - biscuits - inserts - glaçages et entremets les entremets, stars des émissions de pâtisserie, se composent généralement d'une base biscuitée, d'un croustillant, d'un insert, d'une mousse et d'un glaçage. retrouvez toutes les bases expliquées en pas à pas et plus de 30 entremets et bûches.avec cet ouvrage, les entremets deviendront un jeu d'enfant !mousses, crèmes, biscuits et entremets, par sengül firat goncu @autourdusucre