Ouvrage fondateur de la gastronomie, source d'inspiration pour balzac et barthes, physiologie du goût est une ode, tout à la fois malicieuse et auguste, aux arts de la table. délice de lecture serti d'anecdotes savoureuses, l'oeuvre parue en 1825 porte aussi une réflexion à part entière : que disent de nous, en effet, ces moments policés durant lesquels convives et hôtes dégustent mets et vins en conversant ? et où, d'êtres se rassasiant, nous devenons des gourmets, dépassant l'ordre du besoin ? "l'homme d'esprit seul sait manger"... de l'oeuvre intégrale, foisonnante, cette édition propose - en forme d'amuse-bouche - les six premières méditations.